16個作品·61種技巧

  • 2小時 × 6堂  費用  $8,200 ( 課程費用  $6,000、所需材料·道具·課本費用 $2,200)
  • 認證登錄費用  $1,500 (證書·自行授課用食譜3份 )
  • 年會費 $300 (每年計)
  • 10月課程總費用 $9,975

※最短可在2日內取得講師資格!

※日本講師來港授課!

JSA香港將於10月舉辦首個糖霜曲奇證書課程!!

時間: 10月13-14日(連續兩天) 10:00-18:00

地點: 銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心20樓 (銅鑼灣地鐵站 A出口, 步行2分鐘)

導師: 吉岡 佐樹子老師 (有即場廣東話翻譯)

想預約請click入: http://booking.salone-ze-hk.com/

「糖霜曲奇講師認證課程」總時數為12小時,在12小時內學生將學會接近61種製作糖霜曲奇所需的技巧,並做出16件各式風格的作品(包含大型作品)。

在課程中除了糖霜的基本技巧外,將會依序學習曲奇模具的製作、糖霜刷繡技巧、立體翻糖、擠花技巧等… 在最後一堂,需運用所學到的61種技巧製作大型曲奇作為畢業考試作品。在課程之中我們會訓練學生做出可愛·時尚·典雅·少女風·復古風等各式風格的作品。這種訓練方式讓學生日後也能輕鬆駕馭任何風格,不被局限在特定範圍的作品中。

此外,課程也會安排時間讓學生自行設計作品。為了讓大家在畢業之後,在開班或販賣用的作品設計上都有自己的風格,學生在課程中也會藉由不斷的訓練累積設計力。

【第1堂】~糖霜曲奇做法基本篇~

  • 吃起來很美味!最適合搭配糖霜的曲奇做法
  • 糖霜做法
  • 學會辨識糖霜的硬度
  • 螺旋擠花袋的做法
  • 糖霜著色方法
  • 擠花的畫法
  • 塗滿
  • 濕性拉花(箭羽紋·花呢紋·點點·愛心)

【第2堂】~學會濕性拉花技巧~

  • 用鋁板製作原創曲奇模具的做法
  • 配件的裝法
  • 掌握設計能力(挑戰原創設計)
  • 黑色糖霜的做法
  • 不會凹陷的塗滿技巧
  • 細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋·斑馬紋·長頸鹿紋)

如果能製作原創的模具,再加上獨創的設計,就能做出世界上獨一無二的糖霜曲奇了!

【第3堂】~學會細緻的擠花技巧~

  • 用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的做法
  • 製作剪影(動物·英文大寫字母等)
  • 绗棉樣式的塗滿方法
  • 完成閃閃發亮作品的方法
  • 細緻的喱士(雙重喱士·三重喱士·CS喱士等)

只要是女生都會喜歡的少女風曲奇!這堂中不只學會細緻的擠花技巧,也能做出精緻的糖霜曲奇。此外,學會剪影的技巧後,無論是製作較困難的手繪人物造型曲奇,還是一次要製作大量相同造型的曲奇,都能做得出來!

【第4堂】~學會花嘴擠花技巧~

  • 古典優雅風格顏色4種(古董色)的做法
  • 擠出花朵造型(雛菊·五瓣花·葉子·胸花)
  • 擠出絲帶造型

學會花嘴擠花技巧之後,餅乾真的一下子變可愛了!

無論是洋裝、花籃、還是方糖上的裝飾···糖霜曲奇的造型設計涵蓋的範圍變廣了。所以身為講師,這是不可或缺的技巧。

【第5堂】~學會翻糖製作技巧~

  • Tiffany Blue的著色方法
  • 翻糖造型的取型
  • 製作立體花邊造型2種(時尚花邊·典雅花邊)
  • 絲帶的做法
  • 菱形格紋圖案的押花模具
  • 翻糖紋路模的使用方法
  • 塑型棒及刀的使用方法
  • 翻糖塑形海綿的使用方法
  • 刷繡畫法(刺繡風糖霜)

有很多人為了學習這些技巧來參加JSA的課程,可說是超人氣的設計。

利用稍微有點難度的刺繡風糖霜(刷繡畫法)以及翻糖,做出現在在外國很流行的立體糖霜曲奇吧!學會Tiffany Blue的著色方法和許多翻糖的技術之後,對日後要製作婚禮相關禮物也很有幫助!

【第6堂】~將設計能力發揮極致~

畢業考試。用大型曲奇當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作),盡可能利用2小時的時間,活用至今學習到的技巧,做出個人原創設計的造型糖霜曲奇。

由於這次的作品同時為畢業考試,所以將會提出幾個必須完成的題目。

完成的作品有很多人會用作工作室的banner或是Facebook, Instagram的Profile Picture。

通過課程的畢業考試,可立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。此外,並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師,必須通過協會所舉辦的畢業考試,才代表正式完成整個課程。(考試不合格的話,將擇日再次進行考試)

※日本講師來港授課!

JSA香港將於10月舉辦首個糖霜曲奇證書課程!!

時間: 10月13-14日(連續兩天) 10:00-18:00

地點: 銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心20樓 (銅鑼灣地鐵站 A出口, 步行2分鐘)

導師: 吉岡 佐樹子老師 (有即場廣東話翻譯)

想預約請click入: http://booking.salone-ze-hk.com/

注意事項

  • 課程的6堂,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下必須更改上課日期,請與我們商談。)
  • 6次課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續。(認證登錄費用 $1,500)
  • 年會費 $300
    登錄講師認定後,會在4星期後以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師認證書 (日後再認證的情況均不受理)
  • 另外,正式成為講師將收到一份禮物。包括可自行授課用的食譜3份,及講師說明手冊(免費)。
  • 成為認證講師之後,若想進一步學習糖霜曲奇業界最尖端的技術,可繼續修讀進階課程。有關進階課程的詳細內容正在策劃中。

7 Reviews for 糖霜曲奇講師證書課程

Christy Chan

1 Reviews

地獄廚神都整到靚靚糖霜曲奇!

5/ 5

上左糖霜曲奇班覺得,原來地獄廚神的我都可以整到咁靚的曲奇餅,老公完全唔相信係我整嘅??好多謝日藉老師的細心指導,教左我地好多技巧,真係好好玩??

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Shunyeemui

1 Reviews

導師耐心,經驗難忘

5/ 5

導師耐心教導,在場有即時傳譯,無需擔心唔識日文就學唔到。示範亦清晰,容易掌握技巧。

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Mon Vivi E

1 Reviews

輕易掌握技巧,一啲都唔難

5/ 5

由真正日藉老師授課做糖霜曲奇,在旁有即時翻譯員,不用擔心語言不通。輕易掌握技巧,意想不到第一次也做出靚靚唧花。真正跟日藉老師學習,耐心教導,清楚表示做法,成功感倍增。

white and pink flower icing cookies
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Starry Li

1 Reviews

一次快樂的糖霜曲奇學習

5/ 5

日籍老師好有心,技巧的示範很清晰,食譜的步驟也寫得好仔細。最後學生造出來的製成品,和食譜圖中所示的一樣漂亮。推介!

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florencefok

1 Reviews

渡過一個優雅的星期六

5/ 5

好久沒有玩烘焙了,今天參加了 Learntify 主辦「 JSA Hong Kong 日本salonaise烘焙協會香港本部糖霜曲奇講師證書課程」,由日本人老師吉岡佐樹子小姐任教,一口氣學了多款精緻的糖霜曲奇。當中有我期待已久的唧嘴教學,玩得實在太開心了。

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Pat Pat Tang

1 Reviews

係一次好難忘嘅體驗

5/ 5

我一定會再報名參加其他興趣班,做媽媽都可以有興趣。

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